Présentation

Les principaux aspects de la conchyliculture française sont présentés dans cette publication. Ce premier recensement de la conchyliculture, réalisé en avril et mai 2002, porte principalement sur l'activité 2001 du secteur.

Cette étude est le fruit d'observations réalisées sur les 20 000 hectares du littoral français dédiés aux huîtres creuses ou plates, aux moules, aux palourdes et aux coques. Elle présente de manière détaillée les modes d'élevage, en poches, sur des tables, à plat, voire en eau profonde pour les huîtres, sur bouchots ou en filières pour les moules. Ce recensement explique également la complémentarité des sites de production ostréicoles qui permettent de capter le naissain dans le Sud-Ouest, d'élever les coquillages en Bretagne ou en Normandie et de les affiner dans les claires de Marennes-Oléron.