Présentation :Si l'on en croit le livre d'un médecin normand publié en 1996 par un curieux "institut de l'environnement", les nitrates seraient "vraisemblablement bénéfiques pour la santé". Renseignements pris, l'institut de l'environnement n'a rien d'officiel. C'est une simple association privée. Sous cette appellation trompeuse se cachent de puissants industriels bretons de l'agro-alimentaire (Doux, Cecab, Floch...) et de l'élevage porcin (Gourvennec...). Certains ont déjà été condamnés pour atteinte à l'environnement.
Selon les auteurs, les nitrates ne sont pas dangereux pour la santé. Eau et Rivières de Bretagne présente dans cette étude une analyse critique de l’ouvrage du docteur L'hirondel.