Présentation :En Bretagne, les superficies destinées à l'élevage des coquillages représentent près de la moitiée des superficies exploitées en France. Elles sont d'abord exploitées pour la production d'huîtres et sont fortement concentrées dans le Morbihan. Les entreprises conchylicoles bretonnes présentent par ailleurs des spécificités : deux fois plus grandes en surface que les entreprises françaises, elles sont plus souvent de forme sociétaire et font plus largement appel au travail salarié.