Présentation :En 2001, environ 31 300 exploitations bretonnes détiennent des bovins, et 7 700 des porcs. La taille des élevages augmente progressivement mais seulement 10 % d'entre eux disposent de plus d'un site de production. Les sites de production de porcs regroupent un nombre de bâtiments plus élevé que les sites d'élevage de bovins (près de trois contre deux environ). Les porcheries, qui abritent et nourrissent les porcs tout au long de l'année, collectent et stockent la totalité de leurs effluents, soit au total 62 400 tonnes d'azote organique brut maîtrisable. Les étables, qui n'abritent les bovins que durant l'hiver et pendant les opérations de traite, ne gèrent qu'environ 45 % de leurs effluents, soit environ 56 000 tonnes d'équivalent azote organique maîtrisable.